石磨面粉和普通面粉的主要区别在于加工工艺、营养成分、口感和风味等方面。以下是它们之间的一些具体差异：

1、加工工艺：

● 石磨面粉：使用传统石磨以低速研磨小麦，过程温和，不产生高温，避免了面粉营养的破坏。

● 普通面粉：通常使用钢辊磨粉机进行加工，研磨速度快，过程中可能产生热量，这可能导致一些营养成分的流失。

2、营养成分：

● 石磨面粉：由于低温研磨，能够更好地保留谷物中的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质。

● 普通面粉：在加工过程中可能会损失部分营养成分，尤其是维生素B1、B2和一些矿物质。

3、口感和风味：

● 石磨面粉：因为保留了更多的原始风味，所以制作出来的面食通常口感更佳，风味更浓郁。

● 普通面粉：口感可能相对较差，风味也没有那么浓郁。

4、颜色：

● 石磨面粉：颜色可能稍微偏暗，因为含有更多的麦麸和自然色素。

● 普通面粉：颜色可能更白，因为经过了精炼处理。

5、保质期：

● 石磨面粉：由于没有添加任何添加剂和防腐剂，保质期可能相对较短。

● 普通面粉：可能添加了防腐剂和其他添加剂，以延长保质期。

6、食品加工：

● 石磨面粉：适合用来做那些需要更好口感和营养的烘焙食品，如面包、面条和糕点。

● 普通面粉：适用于各种面食的制作，但可能不具备石磨面粉的独特风味。

7、关于售价：

● 石磨面粉：由于生产成本较高，通常售价会比普通面粉贵。

● 普通面粉：生产成本较低，售价也相对便宜。

8、健康益处：

● 石磨面粉：由于保留了更多的膳食纤维，有助于消化系统的健康，并且可能有助于控制血糖水平。

● 普通面粉：精制过程中丢失了部分膳食纤维，可能不如石磨面粉对健康有益。

总的来说，石磨面粉因其传统工艺和丰富的营养成分而受到许多追求健康生活方式的消费者的青睐。然而，它们的价通常也更高，保质期较短。普通面粉则因其较长的保质期和较低的价而被广泛使用。